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選擇火鍋底料要當心含有什么東西？火鍋是廣受大家喜愛的美食，其味道源于底料。底料可謂火鍋的靈魂，現在很多店鋪都不是自己炒料，而是選擇底料廠家供貨，也有很多人選擇在市場中購買底料，自己回家做火鍋。那么選擇火鍋底料要當心含有什么東西呢?下面我們廠小編來為大家介紹。

一、增香劑

一般而言，煮沸的火鍋底料其香味是自然發散出來的，所以火鍋底料應該是越煮越香，但是火鍋一端上桌就香氣四溢，吃上去卻覺得越煮滋味越淡的，這種很可能是添加了增香劑。

二、辣椒精

辣椒精并不是一種非法添加劑,而是一種天然食品成分的提取物。但因為辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，其口感沒有使用自然辣椒好。如果火鍋湯底色彩透亮、色彩非常鮮艷，這你可要小心了，這湯底多半是加了辣椒精、火鍋紅等之類的添加劑。

三、防腐劑

食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保質期的添加劑，很多工廠化食品都宣稱不加任何防腐劑,其實是不相信的，我們需要注意的是添加了什么防腐劑以及含量多少。

四、石蠟

一些火鍋底料廠家生產牛油火鍋底料，為了降低成本可能會使用石蠟，我們可以通過試手感來區分下，假如拿起來感覺特別硬，掰都掰不斷的，這很可能是加了臘。因為一般在食用過程中，牛油在火鍋中二三十攝氏度就完全消融了，而白臘一般在五十到七十攝氏度才能消融。我們要注意哦!