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自制火鍋底料對于火鍋店來說易出現什么問題？火鍋至今有近兩千年的歷史了，這當中不斷的斷化，不斷的發展，其麻辣鮮香的美味使得火鍋遍布了當下大中小城市的美食。這當中有的火鍋店一直傳承著火鍋底料配方，在開火鍋店時一直自制火鍋底料，但是隨著火鍋行業的不斷發展對于火鍋底料的需求也更大，自制火鍋底料已經無法滿足市場的需求。但是有的火鍋店一直沿用自制火鍋底料，但是這樣容易出現問題，需要注意什么呢？

一、品味不易控制

自制火鍋底料受人為因素的影響較大，對于火鍋品味的控制不易，容易造成味道的不穩定。選擇火鍋底料廠家則不一樣，采用機械化的炒作，而且有專業的人員進行溫度、配料等精準測量，而自制炒料則很難把握，不穩定的火鍋底料味型對于店鋪的經營影響也很大。

二、原料和人工成本過高

火鍋底料廠家對于原材料的是統一采購的，在價格上有一定的優勢，因而自制火鍋底料的采購量小，因而采購成本大，而且大廚的人工成本高。

三、不利于火鍋店發展

一家或者兩家的火鍋店可以自己炒制，但是十家二十家呢？隨著火鍋店過規模不斷擴大，因而手工炒制已經不能滿足龐大的需求，而選擇火鍋底料批發廠家就可為火鍋店提供大規模的底料，有可靠的保障。

自制火鍋底料的容易出現以上的問題，因而想要讓店鋪長久發展，現在越來越多的火鍋店老板選擇到火鍋底料批發廠購買，以便于后期的經營發展。