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自己炒制火鍋底料的局限性，火鍋作為傳統美食，發展歷史悠久，一些火鍋店可能傳承上百年，有著自己獨特的配方，不少火鍋店由老板親自炒制火鍋底料或者請炒料師傅炒料，今天小編來為大家談一談其局限性。

1、受人為因素影響大

人工炒料，材料的配比，火候、溫度往往都有炒料師傅去把控，容易出現火候掌控不好、配料計量不嚴謹等一系列問題，甚至可能受到炒料師傅心情好壞的影響，加之廚師流動性不穩定性因素也對火鍋店影響較大。

2、相對成本較高

自己炒料需要自己去購買原材料，其沒有底料廠家批量統一采購，具有價格優勢。另外請炒料師傅更是支付一大筆人工費用。

3、不利于店鋪的規模發展

自己開一兩家火鍋店，還可以自己炒料，如果要發展連鎖品牌，那么就人工炒料就很難滿足需求。

現在不少火鍋店選擇自己炒料往往是出于對自家配方的保護或者對火鍋底料廠家炒料口味不放心等種種原因而選擇自己炒料。選擇我們廠，不用擔心這些問題，專業團隊，嚴格保密，讓你輕松開店!