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在炎熱的夏天，溫度越來越高。許多人喜歡晚上去吃火鍋底料。一家火鍋店要花費上百元來應對，每天這樣顯然是不現實的，所以很多人逐漸購買食物，在家進行火鍋，甚至有些人使用電烤箱進行火鍋，但有時在家里做的火鍋嘗起來并不美味。

以牛肉為例，火鍋店的牛肉大多在火鍋前腌制過一次，里面有各種各樣的復合調味料，味道濃郁，而商場里的火鍋是羊肉，它們中的大多數沒有腌制，或者只是放鹽和少量調味料。這樣做的目的是讓燒羔羊肉更好看起。調味料越少，羊肉的顏色越新鮮，看起來更接近食物本身的色調。然后吸引顧客在商場購買食材。新鮮是一個關鍵因素。只有達到這個標準，顧客才能購買。

火鍋底料和烹飪一樣。在整個烹飪過程中必須添加不同的調味料，從而使菜肴越來越美味。在餐館里，有很多種調味料，如味精、孜然粉、芝麻油、火鍋醬、火鍋調味料、胡椒鹽粉、豬肉醬、甚至還有許多秘制醬汁和火鍋廚師的調味料。如果一個火鍋廚師沒有自己獨家的醬汁秘方，那么他就是一個不合格的火鍋廚師。